Rieber eisfink

「eisfink(アイスフィンク)」は、独自の排気浄化システム<エアー・クリーニングシステム>を搭載した無煙調理ワゴン。ワゴン本体で油煙や油脂、水分を含んだ空気を浄化します。その吸い込み能力は一般的な無煙調理ワゴンの約3倍。設置場所には排気設備の必要がないため、フードがない場所でも調理が行えます。
また6種類の調理機器をカセット式で組み替えて使用できるので、今日はステーキ、明日は中華、明後日はイタリアンと、この1台で様々な料理に対応できます。調理機器のひとつであるグリドルには、従来の10倍以上にもなる熱伝導率を誇る新多層金属のSWISS-PLY(スイスプライ)を採用しているため、立ち上がりの時間が早く経済的です。

Rieber eisfink

本体/調理機器/チェーファー

特長

快適な空間を実現する強力な吸引機能

煙を吸引する力は一般的な無煙調理ワゴンに比べて3倍以上

Rieber eisfink
調理中に出る煙の匂いをクリーンに浄化。エアー・クリーニングシステム搭載。

調理中に出る煙の匂いをクリーンに浄化。エアー・クリーニングシステム搭載

油煙や油脂、水分を強力に吸い込み、フィルターで除去することでクリーンな空気へと浄化して排出する「エアー・クリーニングシステム」を採用しています。
浄化した空気は、本体の底面から排出されるので、お客様や調理スタッフに直接吹きかかることもありません。

※エアー・クリーニングシステムは優れた油煙処理能力を備えておりますが、排出する空気すべての油煙や臭いをカット・除去するものではありません。
また調理内容や設置場所の環境、桐生などにより処理能力は異なります。
油煙、臭い、煙に対して更に高い処理能力を必要とされる場合は別途排気設備など適切な対策をお願いいたします。

調理の様子が見やすい前面ガラスでライブの迫力アップ。

調理の様子が見やすい前面ガラスでライブの迫力アップ

強力な吸引力により、安全のために取り付けられた前面ガラスを調理中の食材が見やすいカタチにすることができました。まさに、目の前で調理される迫力のライブパフォーマンスをお客様へご提供いただけます。

レストランのブッフェでの使用から、時にはパーティ会場へ移動させて使用可能。

レストランのブッフェでの使用から、時にはパーティ会場へ移動させて使用可能

四輪のキャスターを装備しているので、手軽に移動させることが可能です。また、電源さえ確保できれば排気設備の整わない場所でも調理可能なので、高い稼働率にてご使用いただけます。

ジャンルを問わない多彩なメニューに対応

6つの調理機器は簡単に組み換え可能。

6つの調理機器は簡単に組み換え可能

和洋中、朝・昼・夜などのメニューに合わせて6つの調理機器を使うことができます。
カセット式なので組み換えも簡単に行えます。

6つの調理機器
●グリドルダブル
●グリドルシングル
●IH調理器
●IH中華
●電気クッキングヒーター
●電気ディープフライヤー

食材の力を引き出す高加熱・高効率

スピード高温、効果熱で一気においしく仕上げる

グリドルダブル・シングルでは、素早い立ち上がりを実現する独自のハイテク特許技術素材「SWISS-PLY®」を採用しています。またIH調理器・IH中華は3.5kwの高IHです。おいしさをギュッと閉じ込めスピーディに調理ができるプロ仕様のハイスペックとなっています。

グリドル加熱立ち上がり時間
グリドル加熱立ち上がり時間

調理面が200℃に達する時間。室内温度24℃の場合。

ハイテク素材「SWISS-PLY®」採用
ハイテク素材「SWISS-PLY®」採用

アルミニウムをステンレスで挟み、分子レベルで結合した「SWISS-PLY®」は熱伝導率が従来比の約10倍。

優れた熱伝導率でムラなく調理。
優れた熱伝導率でムラなく調理。

優れた熱伝導率でムラなく調理

グリドルの用裏面に使われている「SWISS-PLY®」は一気に高温になり均等に熱が伝わるので、食材を簡単にむらなく焼き上げます。パンケーキなどの焼きムラのできやすいメニューに特に適しています。

お手入れ簡単。いつも清潔を保てる

1.カバーを取り外す、2.第1フィルターを取り外す、3.第2フィルターを取り外す、4.そのまま食器洗浄機へ(油受けも丸洗いOK)

フィルターは食器洗浄機で丸洗い可能

フィルターの取り外しも簡単。そのまま食器洗浄機に入れるだけなので、手軽に清潔な状態を保てます。
営業時間終了後の清掃業務のおける調理スタッフの手間も軽減します。

汚れが落ちやすいトッププレート。
汚れが落ちやすいトッププレート。

汚れが落ちやすいトッププレート

各調理機器の表面には汚れのつきにくい素材の仕様や加工を施しているので、サッと一拭きでキレイになります。
お客様の目に触れる場所だけに常に清潔な状態を保つことが大切です。

調理機器の搭載面もお掃除がラク。

調理機器の搭載面もお掃除がラク

調理機器を取り外して本体をすみずみまでお掃除できます。

モバイルタイプ
使用場所や用途に合わせて4種類の本体からお選びいただけます。
ブッフェタイプ
使用場所や用途に合わせて4種類の本体からお選びいただけます。

使用場所や用途に合わせて4種類の本体からお選びいただけます

時間によりレストランからパーティ会場などへと移動させて使用するのに適している「モバイルタイプ」と、移動頻度が少ない環境での使用や、本体を装飾して用するのに適した「ブッフェタイプ」の2種類があります。
そしてそれぞれに調理機器が2台搭載可能な「2連型」と、3台搭載可能な「3連型」をご用意しています。

食材を一時保存できる引出式収納。
食材を一時保存できる引出式収納。

食材を一時保存できる引出式収納

本体の中央部には、保冷剤を付けることができる引出式収納を搭載しています。調理中もワゴン本体から離れることなく、食材をそのまま次々と調理していくことが可能となります。食材以外にも調理道具などの収納用としてもご使用できます。
※ブッフェタイプの2連型には、引出式収納は搭載されていません。

eisfink(アイスフィンク)プロモーションムービー

ゴーストキッチンの課題を解決する無煙調理ワゴン「アイスフィンク」

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