セミナー開催レポート FOOD展 病院・福祉給食「ニュークックチルシステム」セミナー

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FOOD展で「ニュークックチルシステム」セミナーを開催しました 

去る2021年10月27日（水）、東京ビックサイトで開催されたFOOD展においてセミナーを開催しました。

「病院・高齢者、福祉給食の早朝勤務の負担を軽減！話題のニュークックチルシステム！」というタイトルで、約70名の方にご参加いただきました。

病院・高齢者施設の給食現場における早朝勤務の負担軽減策として「ニュークックチルシステム」をご紹介。システムの概要や導入のポイントを、事例を交えながらご説明いたしました。

病院給食の現場では、早朝から夜まで、365日休みなく業務が続きます。過酷な労働環境のため「人手不足で困っている」といった声をよく伺います。特に早番勤務は朝の4～5時から勤務が始まるので、人手を確保することが難しい状況になっています。だからといって、朝食を提供しないわけにはいきません。

セミナー目次 

（1）給食管理（厨房運営）について考えてみましょう

（2）ニュークックチルシステムとは

ニュークックチルシステムは、“調理・急速冷却後の料理を冷たい状態で盛り付け”、“再加熱カートで食器ごと再加熱する”システムです。このシステムには様々な利点がありますが、本セミナーでは「早朝勤務負担削減」にフォーカスしました。

前日夜から当日朝食の準備が可能になることで、早朝の出勤時間を遅らせ、少ない人数での運営が可能になります。

（3）ニュークックチルシステム導入事例 

（4）ニュークックチルシステム導入のポイント

（5）再加熱カート「エルゴサーブ」のご提案

エレクターでは、2000年より再加熱カート「エルゴサーブ」を販売しています。再加熱カート「エルゴサーブ」の大きな特長は3つ、

●簡単操作　●設置場所を選ばない　●衛生的

です。実際に機器を動かしている動画を交えながらご紹介いたしました。

セミナーを終えて

ニュークックチルの相談を受け付けています

ニュークックチルの導入からアフターフォローまでをサポート

エレクターではクックチルシステムおよび、ニュークックチルシステムという新調理法の導入を検討している各種施設の方々に、最適な機器の使用と運営システムにより、料理を安全でおいしく提供できるよう、厨房環境整備のサポートを行っております。「システムを導入しようとしているが、導入することにより厨房内の作業環境がどのように変わるのか」「機器を購入したが上手く活用できていない」また「問題が起きたときにどのように対処するべきか」など、導入前後さらに軌道に乗るまでの不安を解消いたします。

ニュークックチルの導入からアフターフォローまでをサポート
https://www.erecta.co.jp/pro/solutions/cookchill/