CareTEX名古屋'25 出展案内 ［2025年12月3日・4日］
CareTEX名古屋（ケアテックス名古屋）に出展いたします 開催日： 2025年12月3日（水）・ 4日（木）9:30～17:00 会場： 吹上ホール（名古屋市中小企業振興会館）エレクターブース：1-30 出展製品 新発売の再加熱ワゴン「マルチサーブ」と、再加熱カート「エルゴサーブ」を出展します。会場では実機に見て触れることができます。この機会に是非、エレクターブースにお越しください！ エレクター...
エレクター株式会社
入院患者・入居者にとって、楽しみのひとつである食事。しかし、給食の現場には多くの課題があります。本記事では、「朝食提供」に関する課題について触れていきます。
朝食を8時に提供するためには、4時5時といった早朝から出勤しなくてはならないことも。公共交通機関を利用して通勤している場合、始発での通勤では勤務開始時刻に間に合わないことがあり、早番は宿直をすることも少なくありません。シフト制の中の早朝勤務は体力的にも精神的にも厳しく、大きな負担がかかります。
良いとは言えない労働条件に、人口減少・高齢化、雇用単価の上昇が相まって、現場では人手不足が深刻化しています。スタッフ確保に頭を悩ませている病院・高齢者施設も多く、特に早番は人が集まりにくいようです。
病院・高齢者施設給食では、クックサーブ（当日調理）が一般的ですが、再加熱カートを使用したニュークックチルを導入する病院・高齢者施設が増えています。
ニュークックチルとは、下記の手順に沿って行われる新調理システムです。
ニュークックチルでは、冷却工程があることで「調理」と「提供」が切り離され、消費期限が「調理日を含む5日以内」となります。さらに、盛付・トレイメイクも事前に行うことができるため、前日までに再加熱カートに朝食をセットしておけば、当日の朝は再加熱カート内で自動的に加熱するだけで配膳が可能になります。時間のかかる盛付・トレイメイクの作業がないため、スタッフの出勤人数を大幅に削減し、出勤時間を遅らせることができます。
ニュークックチルの導入には、再加熱カートの購入費、調理・保管工程の変化による厨房機器購入費、設備工事費など、クックサーブと比較してイニシャルコストがかかる傾向にあります。また、温冷配膳車で使用している食器は再加熱カートには使用できないことが多く、食器の買い替えも必要となります。
クックサーブとニュークックチルでは運用方法が大きく異なるため、厨房計画の作成や作業工程の見直し、マニュアル化などのシステム構築に時間がかかります。新築の場合は開業の５年前、既存施設の場合はリニューアルの2、3年前に計画をスタートすることが多いです。
クックサーブで使用している献立・レシピの大半はニュークックチルでも使用可能ですが、うどんなど一部のレシピは、ニュークックチル用に変更する必要があります。また、ニュークックチルでは加熱を2度行うため、従来通りのレシピでは火が通りすぎた状態「オーバークック」を引き起こしてしまうことも。献立・レシピ作りは、検証を重ね慎重に行うことが重要です。
ニュークックチル導入前後の不安を解消するために、外部コンサルタントを使うのもひとつの手段です。エレクターではニュークックチル導入に関する専門のコンサルタント室を設置し、導入からアフターフォローまでサポートしています。
関連記事：クックチル（ニュークックチル）の導入からアフターフォローまでをサポート
『ニュークックチルを今すぐ導入できない！』といった、クックサーブ＋温冷配膳車をお使いの病院・高齢者施設でも、エレクターの温冷配膳車「MOG smile」ならば、早朝出勤の負担を軽減できます。
通常、温冷配膳車をお使いの場合、温冷運転を稼働させ庫内が設定温度に達した後で料理をセットします。設定温度に到達するまでには、40~50分程度の時間がかかります。
そのため朝食準備の際、温冷配膳車稼働のためだけに他シフトより1時間前から出勤するケースもあります。
「MOG smile」は、空間に調和する、やわらかなデザインが特長の温冷配膳車です。人間工学に基づいて、さらに使いやすさを追求。誰でもすぐに操作でき、腕力に自信のない人も動かしやすいよう、使う人の立場で設計されています。
温冷配膳車「MOG smile」製品ページ
CareTEX名古屋（ケアテックス名古屋）に出展いたします 開催日： 2025年12月3日（水）・ 4日（木）9:30～17:00 会場： 吹上ホール（名古屋市中小企業振興会館）エレクターブース：1-30 出展製品 新発売の再加熱ワゴン「マルチサーブ」と、再加熱カート「エルゴサーブ」を出展します。会場では実機に見て触れることができます。この機会に是非、エレクターブースにお越しください！ エレクター...
「再加熱カート用ネスティングトレイカート」が新発売 配膳と下膳のカートを分けることでより衛生的に、より効率的に。 「再加熱カート用ネスティングトレイカート」が新発売となりました。 今回発売となったのは、再加熱カート「エルゴサーブ」「エルゴサート」用トレイサイズに対応した下膳車です。 さらに専用カバーを使用することで、食事後のトレイ回収や厨房までの下膳時にも、清潔感のある印象を保つことができます。 ...
CareTEX大阪（ケアテックス大阪）に出展いたします 開催日： 2025年10月15日（水）～ 17日（金）9:30～17:00 会場： インテックス大阪 2号館エレクターブース：1-23 出展製品 新発売の再加熱ワゴン「マルチサーブ」と、再加熱カート「エルゴサーブ」を出展します。会場では実機に見て触れることができます。この機会に是非、エレクターブースにお越しください！ エレクターは、クックチル...
エルゴサーブ・エルゴサートがリニューアルしました 病院や福祉施設における食事提供の課題である、「人手不足」と「早朝勤務」。 この2つを同時に解決する再加熱カート「エルゴサーブ」「エルゴサート」のステーションが、リニューアルしました。 より環境を配慮し、高い操作性を備えた仕様となっています。 今後ともエレクターは、クックチル、ニュークックチル導入のサポートから加熱機器の提案まで、つくる人と食べる人の...
CareTEX札幌（ケアテックス札幌）に出展いたします 開催日： 2025年9月17日（水）・18日（木） 9:30～17:00 会場： アクセスサッポロ 大展示場エレクターブース：2-18 出展製品 新発売の再加熱ワゴン「マルチサーブ」と、再加熱カート「エルゴサーブ」を出展します。会場では実機に見て触れることができます。この機会に是非、エレクターブースにお越しください！ エレクターは、クックチル...
CareTEX東京'25 夏（ケアテックス東京）に出展いたします 開催日： 2025年8月6日（水）～8日（金） 9:30～17:00 会場： 東京ビッグサイト 西4ホールエレクターブース：11-16 出展製品 新発売の再加熱ワゴン「マルチサーブ」と、再加熱カート「エルゴサーブ」を出展します。会場では実機に見て触れることができます。この機会に是非、エレクターブースにお越しください！ エレクターは、...