ERECTA｜エレクター・コンサルタント室のご紹介『クックチルの導入から、アフターフォローまで継続可能なシステム構築をサポート』

クックチル導入におけるサポート例を、動画にてご案内しております。
下の「動画はこちらから」ボタン画像よりご覧ください。

動画と音声の再生には、プレーヤーソフトウエアの Windows Media Player （無料）が必要です。左のボタン画像をクリックし、手順に従ってインストールしてください。

◎	現在提供しているメニューのクックチル適性調査
◎	メニューのクックチル適応化のためのサポート
◎	適応化済みメニューに対してのレシピ作成サポート

◎	新厨房使用開始前のトレーニングと使用開始後のトレーニング（開始後3ヶ月、6ヶ月、最長1年）
◎	クックチルを中心に、必要に応じて真空調理・クックフリーズについての指導やサポート

◎	厨房内各セクションへの適正なスタッフ配置
◎	勤務シフト作成

◎	全てクックチル方式で行うか、真空調理やクックフリーズを一部利用するのかなどの検討・話し合い・決定
◎	ハードウェア（機器）全般についてのコンサルティング

◎	HACCPに基づく衛生管理マニュアル作成のサポート
◎	衛生管理教育（使用開始前のOFF-JT）
◎	調理現場での衛生指導（OJT）

クックチルシステムという新調理法の導入を検討している各施設様や病院様に、最適な機器の使用と運営システムにより、料理を安全でおいしく適温提供できるよう、厨房環境整備のサポートを行っております。「クックチルシステムを導入しようとしているが、導入することにより厨房内の作業環境がどのように変わるのか」「機器を購入したがうまく活用できていない」また「問題が起きたときにどのように対処すべきか」など、導入前後、さらに軌道に乗るまでの不安を解消。各施設様や病院様との共同開発による、持続可能なシステム作りをお手伝いいたします。

20年にわたりクックチル、真空調理を活用した調理現場の問題解決・提案を基本として、病院及び老人施設、院外調理センター、ホテル宴会、社員食堂及び複数社員食堂の集中調理センター、和食店、レストラン、惣菜工場などの様々な食分野で調理／提供システムの構築サポートを主業務としている。クックチルシステムを円滑運営するためのOFF-JT（事前講習）とOJT（現場指導）、さらにはHACCPを基本とする衛生指導も業務範囲としている。

クックチル・再加熱カートを導入した病院厨房を立ち上げた経験を有する現場実践型の管理栄養士。メニュー・レシピから衛生管理システム作りまでの運営ソフト構築とクックチル導入後、短期間で円滑運営まで導くことを仕事としている。

病院・高齢者施設のフードサービスにおける問題解決のヒントを持ち帰っていただくためのセミナーです。エレクターならではの豊富な専門知識と情報力、現場経験を基盤として問題を抽出・分析。これからのフードサービスがどのように変わっていくかもお話します。

日付

場所

内容

詳細・申込書

6月23日（土）
13:00 ～ 16:00

中国電力　エネルギー有効利用提案ルーム　エネック
（広島県広島市）

●目指すフードサービスに必要な厨房計画、円滑運営と高度衛生の両立のために
●問題課題解決に必要な「クックチル」と導入ポイント
●温冷配膳車「mog」の紹介　～スチコン再加熱のクックチルのために～
●適温提供を実現する再加熱カート「エルゴサーブ」の紹介、導入事例
●クックチル＆エルゴサーブによる再加熱した料理の試食　

6月23日用申込書ダウンロード

5月18日（金）
13:00 ～ 16:00

「びぷれす熊日会館 7F　イリス熊本」内
eキッチンくまもと
（熊本県熊本市）

5月18日用申込書ダウンロード

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エレクター・テストキッチン（東京都世田谷区）では、クックチル対応の再加熱カート「エルゴサーブ」「エルゴサート」のデモンストレーションを実施しております。クックチルを実際にご体験いただき、再加熱した料理を実際にご試食してみませんか。デモンストレーションをご希望される方は、こちらからお申し込みください。

クックチル対応再加熱カート「エルゴサーブ」「エルゴサート」の納入事例をこちらでご紹介しております。